吃海鲜至少煮10分钟
<P><FONT color=#000000>生活报</FONT></P>
<P><FONT color=#a20010><FONT color=#000000>。“生海鲜好保存吗？”“如果不着急吃，一般的海鲜食品可以放在冰箱的冷藏室里，设置好温度可以保鲜一周左右，生海鲜就是怕热，如果温度过高就会迅速腐烂。”海鲜都可以生吃吗？“只要是新鲜的就没问题，很多饭店都有生食的各种鱼类，基围虾、三文鱼、北极贝等菜品。”对于海鲜类食品该怎么吃才安全，哈医大二院消化内科刘冰熔主任表示，为防止病菌和寄生虫感染，在食用生海鲜类食品时一定要煮熟，一般煮熟10分钟以上再食用为佳，死的、不新鲜的海鲜是绝对不能吃的。因为在各种鲜活的海物体内，潜藏着多种多样的细菌和寄生虫，如致病性弧菌、肝吸虫等。一些贝类还含有有害病毒，如甲型肝炎病毒等。若养殖海鲜的海水受到粪便等的污染，海鲜体内还可能含有大肠杆菌和沙门氏菌等；一些鱼类的细胞组织易腐败，其产生的胺类化合物，可引起人体过敏性变态反应。据有关资料显示，我国沿海鱼、虾、蟹的体内含有多达86种寄生虫。人若吃含有这些致病性微生物以及病毒、寄生虫的生海鲜，有可能引起感染及患有食源性寄生虫疾病。</FONT></P>
<P><FONT color=#000000> 刘主任提醒市民，大多数海鲜都不好消化，凡消化功能弱者、老人儿童，应当有节制不要贪多，以免因多食引起消化不良。另外，胃寒者不应食用以免危害身体。其中海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒。海螺引起的食物中毒潜伏期短，一般在1到2个小时，症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。多数生海鲜也是蛋白质，有过敏史患者应忌食。</FONT></P></FONT>
