快车 2008-4-26 09:04
[央视致富经]一条鱼赚六条鱼的钱
央视致富经
顾客：“我天天在这买的。”
珍妃鱼糕作坊工作人员 许艳来：“拿好，5元钱。”
每天早晨，在这个不足40平米的小店里，人们争先抢购的就是这种用鱼肉作出来的像豆腐一样的东西，当地人叫它鱼糕。
顾客：“这是我们经常买的特产，喜欢买这个，菜吃不厌的。”
顾客：“公安县专门做这个，在湖北省公安县做的是最好的，老人特别是小孩吃了容易消化， 也有营养。”
鱼糕在湖北省公安县家喻户晓，可如今像这个小店一样，还能做出传统地道口味的地方却越来越少了，因为鱼糕做起来麻烦，现在没人愿意在家里做它，所以鱼糕生意格外好做。
珍妃鱼糕作坊工作人员 许艳来：“我这儿最主要以鱼糕为主，一般来说我们最低一斤也要卖8元，特别是逢年过节生意是相当火暴，我们主要是做不出来，买的人多了，有的要10斤，那最后只能称5斤，有的称5斤，那只能称2斤。”
靠鱼糕鱼丸一些鱼肉制品，每个月一万多元钱的收入足让菜市场里的人看红了眼。
粮油店经理 李湘华：“他生意好，你看都站队，我看他的生意一天比一天好，每天都这样的，每天都是几千元。”
看到眼前的这一切，最得意的就是这个叫向阳的人，一个地方特色小吃经过他的营削策略，在不到一年的时间里他已经在湖北、浙江、河北等地开了10多家店面，向阳靠鱼糕发财了。
1998年向阳只身从湖北来到北京，当过装修
公司工人，帮人卖过服装、做过米粉店的小伙计， 2003年他和几个同乡凑钱创办了一家花卉园艺公司，谁也没想到新颖独特的花卉产品一下打开了市场，产品卖到了全国各地，向阳也攒下了一些钱，就在他暗暗窃喜的时候，一个偶然的机会他发现了另外一个赚钱的门路。
2005年5月，向阳回老家湖北省公安县探亲，在一次同学聚会上，桌上的几道具有浓郁地方特色的鱼糕菜肴让大家赞不决口。
珍妃鱼糕作坊经理 向阳：“因为鱼糕我们从小就吃这东西，吃了是感觉特别好，在当地只是在过年过节吃，叫最名贵的菜。就跟我们小时候过年过节父母亲给我们做新衣服一样的感觉，大家感到非常高兴，就好像大家回到从前一样。”
鱼糕在公安县有几百年历史，向阳早年在家的时候也是经常吃的一道菜，如今还能吃出过去的口味，凭借自己的经验判断，现在能把鱼糕作出这个口味的人不多，就在大家尽情享用鱼糕美味的时候，向阳却忽然萌生了一个大胆的想法。
向阳的同学 王鹏辉：“向阳就说怎么现在还有这么好吃的鱼糕啊，这个鱼糕能不能做个产品推广出去，当时我取笑他，这个鱼糕经常能吃到，有谁吃这个菜。”
珍妃鱼糕作坊经理 向阳：“我当时向同学打听，这个做鱼糕的师傅是谁啊？同学告诉我说，是当地最有名的一个师傅名，叫李厚平的这个人。”
向阳的老家公安县素有百湖县之称，是长江中游著名的鱼米之乡，每年盛产各类淡水鱼近7万多吨。当地人吃鱼的方法也是五花八门，但是最叫绝的吃法就是用鱼肉做成的鱼糕，把鲢鱼、草鱼
或其它淡水鱼肉捣成肉泥，加入少许猪肉、淀粉等，经过特殊的工艺配方，上面再涂上一层鸡蛋黄，放到笼屉里稳火蒸熟即可。 鱼糕色香味俱全，当地有吃鱼不见鱼的说法。
珍妃鱼糕作坊经理向阳：“这个就是我们传统的一种名菜，我们当地叫鱼糕，无论是婚丧嫁娶宴席上必不可少的一道菜，这个吃法也多种多样，它可以蒸、可以炸、可以涮、可以煮，可以切成片吃，可以做成条形的，也可以做成各种各样的形状，火候很难掌握的，比较有弹性，你看看这个比较有弹性，蒸炸涮煮它就不会烂。”
有了做鱼糕生意的想法，向阳开始在市场上了解鱼糕的行情，按照市场价格鱼糕是每公斤10到16元钱，而做鱼糕原料的青鱼、鲢鱼、草鱼市场价格是每公斤4 元钱左右。做鱼糕还有个讲究，就是要去掉鱼头鱼尾，只用中间一段，刨掉其他费用，一条鱼最少也能赚六条鱼的钱，再加上鱼头鱼尾的利润，赚得还不止这些。经过调查向阳还发现，我国各地基本都有淡水鱼养殖，而淡水鱼深加工却非常的滞后，大部分被鲜食或冷藏，而鱼糕恰恰是解决淡水鱼深加工转化升值的好办法。有了第一手资料坚定了向阳要把鱼糕这一特色产品打到全国各地的决心。可是做鱼糕他是外行，这生意可怎么做呢？
珍妃鱼糕作坊经理 向阳：“我是没技术，我只懂市场营销，要想做成这个事，我想必须要有坚强的技术做我后盾，我不得不要寻找一个合适的技术，技术比较过硬的做鱼糕的师傅。”
向阳想到了那次同学聚会时，大家和他提起的那个鱼糕师傅李厚平。2005年6月，经人介绍他终于找到了李厚平。经过了解才知道1995年李厚平就已经有了自己的鱼糕作坊和目前的这个鱼糕加工厂，虽然规模不大但生意不错，当向阳表明想邀请他和自己一起到北京做鱼糕生意时，李厚平是一口回绝。
鱼糕加工企业经理 李厚平：“那我当时想，虽然他是公安县人， 是老乡，但是他出去工作这么多年了，他所说的话我心里还是犯点嘀咕的，怕公安县人是不是想过来窃取我的技术，他自己再另外去办厂，那我产生了竞争对手，所以说我当时就没有同意。”
李厚平冰冷的态度，让向阳有些气恼，没办法，向阳只好在乡下找了一个懂些鱼糕技术的亲戚在家里反复试验，指望靠自己能突破鱼糕技术，可是不管怎么弄就是做不出传统鱼糕的味，蒸出来的鱼糕不是太软就是太硬，看着热汽腾腾的蒸锅向阳的心有些凉了。
珍妃鱼糕作坊经理 向阳：“我觉得那土师傅很大的一个缺陷就是他做出来的东西不稳定，没有标准化。”
正当向阳准备再另请高人的时候，一个消息让向阳感到鱼糕这个生意怕是做不下去了， 2005年8月，李厚平把当地制作鱼糕的配方和技术申请了实用技术发明专利，也就是说以后再利用当地传统方法做鱼糕生意就构成了侵权，这事要继续做下去唯一办法就是和李厚平合作。可是怎么才能说服他一起把鱼糕生意做起来呢？正当向阳煞费苦心寻找策略的时候，他意外的获得一个另他振奋的消息，县里正在积极发展淡水鱼深加工产业，实现水产品的转化升值，李厚平的鱼糕加工厂虽然有成熟技术，但是由于经营上保守，加工能力有限，目前县里正在想帮助他扩大生产规模，把产品打到外面去。向阳意识自己的想法正与县里的发展思路不谋而和，他主动找到了县农业产业化办公室主任石振拓。
公安县农业产业化办公室主任石振拓：“当时我在引荐的时候出于两种考虑，第一种考虑就是向阳有成熟的市场，我们李总有成熟的技术，把这两个方面融合在一起，就可以把这个事情做大做强。第二种考虑就是想，通过他们两个人的合作把我们整个水产加工做上来，来带动我们全县水产业的发展。”
在石振拓的撮合下大家终于达成了合作协议，李厚平负责技术和生产，向阳负责市场销售和项目推广，共同的经济利益，终于使大家走到了一起。
现在向阳的大部分时间是留在北京，他的花卉生意已经在全国有200多个销售网点，2006年1月，向阳出差浙江东阳市打理花卉业务时，顺便带去一些鱼糕，打探一下浙江的市场行情，可是怎么能让外面的人接受湖北特色菜肴呢？最后他选择了当地一家大型火锅店，通过免费赠送的办法，终于说服了火锅店老板，允许他的鱼糕在店里试销。向阳把鱼糕切成片，向来这的客人介绍他的鱼糕不但可以蒸着吃，炸着吃，还可以涮火锅，当地人很少有人知道，鱼肉还有这种吃法，很快引起了一些顾客的兴趣。
顾客：“感觉挺嫩的、挺滑， 很好吃。”
顾客：“以为是糯米糕什么的，上面涂一层鸡蛋什么的。”
火锅店经理 楼国平：“大多吃到过的顾客，他都到我们店里来就餐的时候，就提出来要鱼糕， 我们这鱼糕、鱼丸系列品种全部列入我们的菜单了。”
没想到鱼糕给火锅店带来了不少的生意，火锅店的老板一下和向阳订了6000公斤的鱼糕，要求春节前把货发到东阳。向阳立即把这一好消息告诉了李厚平，可李厚平不但不高兴反而犯愁了，传统鱼糕的做法从选料、剁馅、配料到入锅全部是手工操作，依靠他这十几个技术工人根本在短期内加工不出这么多鱼糕，好不容易到手的订单就这样夭折了，这使向阳意识到问题的严重性。
珍妃鱼糕作坊经理 向阳：“要想将这个产品在市场上推广开，依靠传统的手工工艺是不行的，还是必须要依靠标准化生产，专业化的设备，以及统一的配方、统一的营销，这样才能达到目的。”
2006年2月，向阳与北京的几家食品机械的加工厂取得联系，根据鱼糕的生产工艺和技术要求，研制了一整套专门用于加工鱼糕、鱼丸、鱼肠的机械设备，不但鱼糕的加工过程全部实现了机械化操作，也使鱼糕的加工流程简单化了。
鱼糕加工企业经理 李厚平：“用手工制作的话，光剁这鱼馅的话，如果做3到50斤鱼糕，用的时间需要5个小时，如果说用咱们这个绞肉机做的话，用的时间只要40分钟就解决问题，同时它还有一个好处是什么呢，它能够保证鱼糕的质量，达到鱼糕的卫生标准。”
上次因为准备不充分而失信于东阳，向阳心里结下了一个疙瘩。为了把鱼糕项目的推广工作做得更加充分，与李厚平两人反复研究，结合各地小吃特色，相继开发了一系列的鱼糕特色食品。2006年7月，正当向阳准备带着他的鱼糕产品再次返回浙江东阳市的时候，一个叫卢国庆的水果批发商找到了向阳，有意在东阳开一家鱼糕专卖店。
珍妃鱼糕代理商 卢国庆：“这个品种原来我们这里没有，我出去品尝到这个时候，像我这样中下等生活水平的，这样的鱼糕我一吃味道好都能接受，我当地没有，人家生活条件比我好，那这么好吃，更能接受，所以我做鱼糕的信心就更大。”
两人的想法一拍即合，在向阳和李厚平的帮助下，卢国庆正式成为东阳市的鱼糕代理商，产品不但打入了火锅店，也成为当地的一个新鲜食品。
2006年9月，向阳带着李厚平把鱼糕的销售总部搬到了北京，他的梦想就是通过宣传让更多的人了解鱼糕，让全国各地的老百姓都能品尝到他们公安县的这道特色菜肴。
hexiankeji 2008-8-14 20:48
提供鱼糜食品相关技术，四川河鲜食品科技，专业研发淡水鱼糜食品生产技术。
hexiankeji 2008-8-14 20:52
转贴：地址：[url]http://bbs.tech-food.com/dispbbs.asp?boardid=72&id=36156[/url]
小心＂珍妃鱼糕＂加盟陷阱(转载)我知道很多人都信奉央视,毕竟那是个民主公正的栏目.可是由于一些不法分子的手段,让央视也变得有点扑朔迷离了.这不是央视的错,是群众的眼睛不够雪亮!
"珍妃鱼糕"的宣传在12月忽然地铺天盖地起来,狠狠地刺激了那些处在下岗和失业的朋友们的视觉与感官.于是乎迷茫的突然找到了方向;苦闷的看到了希望;濒临绝望的有了生的渴望!于是一头扎进这死的胡同!
我并不否认这鱼糕的可口与营养价值!但是鱼糕是那么好做的吗?利润有那么地高吗?一条鱼可卖出六条鱼的价钱?简单地说:从一条活鱼到可上桌的鱼糕,真的如宣传片中所说的那么轻松自如么?一天下来可以就可以随便地卖到300斤鱼糕幸福得就象有了一台印钞机?那你就大错特错啦!
鱼糕是好吃!可那技术也不是一般人能驾轻就熟的.如果不是央视7套节目中北岸渔村这样的宣传,仅仅把它当作一种厨艺来做,的确能给你的饭桌增色不少!问题就出在于此:广告虚假,利润夸大!懒惰又乏经验的人们就容易相信天上掉馅饼的事,如果利润这高的话,谁不会自己去做鱼糕还劳煞神开个公司找人加盟代理?
为什么广告可以随意夸大宣传到如此力度?为什么央视忽视调查取证就这么容易给"珍妃鱼糕"肯定?为什么一直就没有所谓珍妃鱼糕加盟者的负面措辞?为什么北岸渔村就能骗人骗到这样坐怀不乱?又为什么我会勇敢地站出来与央视的宣传对立?
我已经身心疲惫!我没有钱,也知道凭单薄的我个人的力量根本就不足以打垮一个刚刚升起的花了不少代价的民营企业,但我是本着一种作为"人"应该有的良心在这里奉劝那些善良的人们:无论怎样你怎样有心有力,"珍妃鱼糕"给你的承诺永远都不可能达到!!!
来到珍妃鱼糕的总部扑面而来的是接待小姐的热情高过了暖气，十足的温暖!面对你最关切的问题公司一概含糊其辞.如下----
我:可以知道你们公司加盟店的地址与电话吗?
答:对不起,这是商业机密.一是因为担心有人恶意低价套取技术;二是我们公司刚刚形成规模有很多加盟店尚未开业.你放心我们公司的所有手续齐全,中央台有我们公司的详细介绍,如果你加盟了一定可以得到满意的答案!
(这是迷惑人心的第一步,让你的戒备心降到零点)
我:可以参观你们的培训基地吗?
答:哦~那里比较偏远的呢!其实看不看都一样的,一是因为我们有最先进的设备和一流的培训老师,二是因为担心有同行窃取技术配方.你放心,如果签好合同就马上带你去学习.
(不让参观是因为公司所谓的培训基地环境简陋得实在不敢恭维并考虑到鱼糕繁杂的工艺流程是一般人难以胜任的,再说什么技术含量也没有!我敢保证如果谁见识了这流程还能执着加盟的那一定是超人)
问:这鱼糕的味道真不错,都是这些机器设备做出来的吗?
答:当然是的啊!这设备是我们公司新近研究发明出来的,专为加盟商设计,操作非常简单容易,一学就会.
(这机器全部都没合格证,而且与实际发到自己手里的机器不一样,最最重要的是机器只起辅助作用,95%全部是手工操作,而这最重要的手工操作过程接待小姐是闭口不提及的.你在学习之后就知道了,教导老师都难胜任这复杂繁重的手工,别说毫无经验的你了)
问:学习3--5天就能学会吗?课程包括哪些呢?
答:培训课程包括制作工艺,营销管理,店面管理.其实学得快2天就OK了.一天理论一天实践.学完以后保证能独立开店,在开店过程中有必要的话公司可派人全程跟踪辅助开业.
(一天理论课上午9点左右开始讲课到11点半老师准时下课,因为老师要吃饭.下午1点左右上到3点半左右理论课结束.接着就是第二天的实践课.根本就没有相关的营销与店面管理课程.老师也很牛比的,鱼糕明明是用白鲢鱼做的,因为大家都知道鲢鱼的价格低廉,所以老师告诉我们个诀窍:开店时候找个人在店门口专门杀几条鲤鱼或者草鱼以欺骗消费者,晕~开店以后需要公司派人的话那是要付高额费用的,除了来回及吃住的费用每天还要35元的补助,你请得起吗?)
以上是本人罗列出来最具代表性的问题,也就是一般到公司最常问的问题,就凭公司鱼贯出入的人流,还有接待小姐不时地催促签约,你就不知不觉地签下了大名,而替公司签合同的可以是不同的人可以是任何一位的公司职员,我不懂合同法,凭直觉吧,这样的合同能登大雅之堂吗?
在公司所有的宣传里面,只告诉你1--2人就可开店,但是,这鱼糕技术的专利发明人李厚平老师-----一个真正的农民出身凭自己的手艺吃饭的人,告诉我们:开个鱼糕店最少需要3个人!!!利润象电视里的向阳说的:一条鱼可赚六条鱼的钱这么客观吗?大忽悠吧!按照老师操作我们学员自己推算的利润一条鱼最多赚到二条鱼的钱.且这劳动强度有多大你知道吗?笼统地说,如果半夜起来开始杀鱼,最快的等忙活到中午12点钟那鱼糕还没能蒸好,还拿什么去卖钱啊?李厚平全中国只有一个,等你学到他那技艺时候该是若干年以后了.那交了至少15800元的高额加盟费回去后悟性高的人练几年出师后可能鱼糕的记忆已经风干了.
由始至终我不否认鱼糕的口味和价值,我阐述的只是"珍妃鱼糕坊"不负责任大肆夸大的虚假。也许有些措辞不甚完整与正确,但我以人格保证信息的可靠与真实性.
我和与妻子都是下岗工人,文化程度不高,无法与高层次的人物理论.但我是本着最质朴的良心说话!!!唯一值得庆幸的是这次与我一起加盟的有好几个学友通过自己的努力用事实说话凭着执着的态度已经争取到了加盟及代理的退款.退款的前提是要我们为此事守口如瓶,但我不能违背自己的良心来为了他们公司的稳定局面,也等于帮他们继续骗人的承诺而缄口其言!这个社会要的是"公平,公正,公开"!
我的良知告诉我:不希望更多的人受欺骗,这个社会需要的是坦诚相待!我们要维护自己的利益,把握好自己的口袋.钱不是大风刮来河水淌来的,没有免费的午餐,更没有天上掉馅饼的买卖,任何创业点子都有它存在的必然性,只要它凭可靠的途径以真实的形式存在!
如果留意过"珍妃鱼糕"在央视七套的节目中的宣传,你一定会被"一条鱼赚六条鱼的钱"这样的广告语所吸引.假如真的有这么高的利润,的确不失为创业者极佳的选择.真的能这么轻松"一条鱼赚六条鱼的钱"吗？
在央视七套的节目中有个画面，某女士潇洒地说他们小两口每天边做边卖300斤鱼糕，轻松赚钱……为了验证这句话并计算鱼糕的成本,根据理论课老师的结论，300鲜鱼可做出300斤鱼糕，于是2006年12月24日我们要求珍妃鱼糕的2名实践课老师做现场测试.由于某种原因，现场只提供了210斤鱼。光是杀鱼洗鱼就用去2小时，采肉用去4小时（实际上是3个人轮换着做），接着配料，绞肉，搅拌，蒸糕大约用去4小时。实际耗时将近11小时，做出来不到150斤鱼糕，还有鱼皮丸，鱼排鱼边没来得及做。
当时成本如下：（以100斤鲜鱼为例）
鲜鱼100斤260元
肥膘肉4斤24元
生粉6斤18元
鸡蛋12斤48元
盐8两1元
生姜半斤1元
小葱半斤1元
白糖3两1元
881A881B10克10元（珍妃鱼糕秘方）
主料合计：364元 其他辅料（如味精，料酒等）及煤气，水电，房租，人工还未计算在内。
100斤鱼做出70斤鱼糕的话按每斤市价8元计算，即：560元-364元=196元
会算术的人自己算算就知道了：在每天做100斤鲜鱼的鱼糕并全部销售完的情况下：房租，水电煤气，请人工（2个），工商税费得4500元，196元*30天-4500元=1380元。呵呵，一个月下来不会亏本，就只能进帐1380元，当作自己的工资好了！
一条鱼哪来六条鱼的钱呢？珍妃鱼糕坊宣传的1--2个人就可轻松开店赚钱可信吗？就这实践课老师应该比我等之辈经验丰富多了吧，还得3个人轮流上阵，累得汗流浃背也未能轻松胜任。认真想想1--2个生手该如何轻松驾驭？
按照这种工艺流程，我实在想象不出央视七套里的那位女士是怎么做到的？就算勤劳至极在头天做好次日的准备工作，如流水线上的机器不吃不喝不新陈代谢，以实践课老师的速度来推算做出300斤鱼糕也得18个小时。晕~不知道是卖鱼糕还是卖命？
还有个很关键的问题，这鱼糕娇嫩得很，冬天在常温下放置超过24小时就该变味了，要在夏天的话，凭这生产过程，我想等鱼杀好准备好蒸鱼糕的时候鱼肉就该臭了。
以上的结论来自于当时大约20位学员在“珍妃鱼糕坊”培训基地的亲眼目睹。我把它发到网上就是希望更多的人在想轻松创业的前提下定要慎重：创业有风险，投资需谨慎！
确实是我的亲身经历.
ccfishery 2008-8-15 08:14
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